Madeiras Wein – Die Besonderheiten des Madeirawein’s
Maderiawein kann fast unbegrenzt reifen und ist einzigartig unter den Weinen. Herrlich, stimmungsvoll und geschmeidig. Madeira ist ein Likörwein von den portugiesischen Archipelinseln Madeira und Porto Santo. Sein heutiges Aussehen entstand zufällig im 15. und 16. Jahrhundert, als es als Ballastprodukt für die Schiffe der Abenteuergeschichten diente und sich nach Monaten auf See und der Wärme der Äquatorüberquerung verbessert hatte.
Der Unterschied war so groß und wurde von den Kunden so positiv angenommen, dass das Ergebnis heute in den Produktions- und Reifeprozessen repliziert wird. Das Erwärmen des Weins während des Alterungsprozesses ist einzigartig für die Herstellung von Madeira-Weinen und ermöglicht es ihnen, die weichen und komplexen Aromen zu entwickeln, die sie differenzieren und ihnen ermöglichen, ihren Zustand nach dem Öffnen viele Monate lang zu halten.
Dieser Wein ist in vier verschiedenen Stilen erhältlich, trocken, mitteltrocken, mittelreich und reich, die hauptsächlich von der verwendeten Rebsorte bestimmt werden, obwohl es eine Anomalie bei der Tinta Negra-Traube gibt, die die gesamte Palette von Stilen hervorbringen kann. Madeira wird am häufigsten als Dessertwein angesehen und ist so vielseitig, dass er mit wirklich vielfältigen Menüoptionen wie Salat, Sushi oder dunkler Schokolade kombiniert werden kann.
Welche besonderen Weine gibt es auf Madeira?
Malvasia (Malmsey) – Rich
Auch als Malmsey bekannt, macht diese Traube das Beste aus der Vegetationsperiode, indem sie früh austreibt und spät reift, was ihr das Potenzial für die unglaublichste Süße verleiht. Dies ist im resultierenden Wein schön ausgewogen, der reife Fruchtaromen und nussige Eigenschaften zeigt.
Bual – Medium-Rich
Eine Rebsorte mit hohem Säuregehalt, die am besten an den unteren Hängen der Südseite der Insel gedeiht. Sie ist relativ einfach anzubauen, liefert gute Erträge und neigt dazu, früh zu reifen. Die Säure ist schön ausbalanciert mit mittlerer Süße und entwickelt während der Reifung dieses Weins komplexe Geschmackskombinationen aus grünen Äpfeln, Trockenfrüchten, Gewürzen und Karamell und hat eine unglaubliche Langlebigkeit.
Terrantez – Medium-Dry
Eine alte weiße Traube, die nur noch in sehr kleinen Mengen angebaut wird und sehr ertragsarm ist. Sie hat sehr dünne Schalen, die besonders anfällig für Botrytis sind, und reift spät. Sein Potenzial besteht darin, hocharomatische, vollmundige Weine zu ergeben, die gut altern können, Komplexität und lange Abgänge entwickeln. Obwohl diese Weine nicht im Umlauf sind, sind sie doch so langlebig, dass einige noch aus dem 18. Jahrhundert existieren.
- Henriques & Henriques – H H Terrantez 20 years Madeira auf Amazon
- Blandy’s – Blandys Terrantez Vintage 1977 auf Amazon
Verdelho – Medium-Dry
Verdelho ist eine weiße Traube, die geringe Erträge liefert und früh reift. Er kann im Reifezustand einen hohen Säuregehalt aufweisen, hat aber oft mehr Frucht als andere Madeira-Stile, wenn er jünger getrunken wird und mit etwas mehr Alter einen Hauch von Karamell und Kaffee aufweist.
Sercial – Dry
Der Sercial-Stil ist der trockenste aller Stile Madeiras und wird aus der Rebsorte Sercial hergestellt. Ursprünglich eine Festlandtraube, ist sie kompakt und dünnschalig und reift spät, wobei die Ernte oft um den Oktober herum erfolgt. Er hat einen sehr hohen Säuregehalt und braucht am längsten um zu reifen. Das Ergebnis ist ein intensiv frischer und zitrusartiger Wein, der Jahrzehnte halten kann. Leicht goldgelbe Farbe, der Gaumen beginnt mit Zitronen und Orangen und entwickelt mit der Reife nussige Aromen.
Tinta Negra – Dry to Sweet
Die einzige rote Rebsorte der edlen Sorten, Tinta Negra, hat eine dickere Schale als die weißen Sorten und ist unglaublich anpassungsfähig, sodass sie die gesamte Palette der Madeira-Weinstile produzieren kann. Alleine hat diese Traube Aromen von roten Früchten und Johannisbeeren, aber sie wird häufiger in Mischungen mit den edlen Sorten verwendet.
